🌊 Invita questo prodotto selvatico dai numerosi benefici nutrizionali nei tuoi piatti.
Cracker di alghe, chips di kombu al sesamo, risotto piselli-wakame, brodo dashi, mousse al cioccolato-nori, pannacotta rabarbaro-nori… Al ritmo delle maree, Tiphaine Perron, raccoglitrice professionista, ti introduce alla raccolta responsabile delle alghe e alla loro cucina, seguendo le stagioni. Dalla lattuga di mare al wakame, dal nori al kombu reale, condivide il suo sapere per riconoscere, conservare e valorizzare le sette alghe più conosciute delle nostre coste. Con 40 ricette iodate, salate e dolci, unisce terra e mare per una cucina creativa, accessibile e sostenibile. 🌊🍽️❤️
✨ Ciò che troverai in questo libro:
🌊 7 alghe sotto la lente: lattuga di mare, wakame, nori, kombu reale e altro ancora — riconoscere, raccogliere e conservare
🍽️ 40 ricette iodate: salate e dolci, accessibili e creative, per tutte le stagioni
🌿 Raccolta responsabile: un approccio rispettoso degli ecosistemi costieri
📸 Fotografie di Kathleen Junion
💡 Perché questo libro è indispensabile:
🌟 Scritto da Tiphaine Perron, acquacoltore, artista e cuoca, fondatrice di Cœur d'algues, che da anni propone passeggiate sull’estran bretone da Roscoff a Saint-Malo, oltre a laboratori, eventi culinari e stage dedicati alla conoscenza delle alghe
🌊 Un approccio rispettoso degli ecosistemi costieri, per una cucina creativa e sostenibile
🥗 Ideale per gli amanti della natura, gli appassionati di cucina selvatica e gli amanti del mare
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