🌊 Invitez ce produit sauvage aux nombreux bienfaits nutritionnels dans vos assiettes.
Crackers d'algues, chips de kombu au sésame, risotto petit pois-wakéamé, bouillon dashi, mousse au chocolat-nori, pannacotta rhubarbe-nori… Au rythme des marées, Tiphaine Perron, cueilleuse professionnelle, vous initie à la récolte raisonnée des algues et à leur cuisine, au fil des saisons. De la laitue de mer au wakéamé, du nori au kombu royal, elle partage son savoir-faire pour reconnaître, conserver et sublimer les sept algues les plus connues de nos côtes. Avec 40 recettes iodées, salées et sucrées, elle marie terre et mer pour une cuisine créative, accessible et durable. 🌊🍽️❤️
✨ Ce que vous trouverez dans ce livre :
🌊 7 algues à la loupe : laitue de mer, wakéamé, nori, kombu royal et plus encore — reconnaître, récolter et conserver
🍽️ 40 recettes iodées : salées et sucrées, accessibles et créatives, pour toutes les saisons
🌿 Cueillette raisonnée : une approche respectueuse des écosystèmes littoraux
📸 Photographies de Kathleen Junion
💡 Pourquoi ce livre est indispensable :
🌟 Écrit par Tiphaine Perron, aquacultrice, artiste et cuisinière, fondatrice de Cœur d'algues, qui propose depuis plusieurs années des balades sur l'estran breton de Roscoff à Saint-Malo, ainsi que des ateliers, des événements culinaires et des stages autour de la connaissance des algues
🌊 Une approche respectueuse des écosystèmes littoraux, pour une cuisine créative et durable
🥗 Idéal pour les curieux de nature, les amateurs de cuisine sauvage et les passionnés de la mer
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