🌊 Invita este producto salvaje con numerosos beneficios nutricionales a tus platos.
Crackers de algas, chips de kombu con sésamo, risotto de guisantes y wakame, caldo dashi, mousse de chocolate y nori, pannacotta de ruibarbo y nori… Al ritmo de las mareas, Tiphaine Perron, recolectora profesional, te inicia en la recolección responsable de algas y en su cocina, a lo largo de las estaciones. Desde la lechuga de mar hasta el wakame, del nori al kombu real, comparte su saber para reconocer, conservar y realzar las siete algas más conocidas de nuestras costas. Con 40 recetas iodadas, saladas y dulces, combina tierra y mar para una cocina creativa, accesible y sostenible. 🌊🍽️❤️
✨ Lo que encontrarás en este libro:
🌊 7 algas bajo la lupa: lechuga de mar, wakame, nori, kombu real y más — cómo reconocer, recolectar y conservar
🍽️ 40 recetas iodadas: saladas y dulces, accesibles y creativas, para todas las estaciones
🌿 Recolección responsable: un enfoque respetuoso con los ecosistemas costeros
📸 Fotografías de Kathleen Junion
💡 Por qué este libro es indispensable:
🌟 Escrito por Tiphaine Perron, acuicultora, artista y cocinera, fundadora de Cœur d'algues, que desde hace varios años ofrece paseos por la franja costera bretona de Roscoff a Saint-Malo, así como talleres, eventos culinarios y cursos sobre el conocimiento de las algas
🌊 Un enfoque respetuoso con los ecosistemas costeros, para una cocina creativa y sostenible
🥗 Ideal para los curiosos de la naturaleza, amantes de la cocina salvaje y apasionados del mar
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