🌊 Laden Sie dieses wilde Produkt mit seinen zahlreichen ernährungsphysiologischen Vorteilen auf Ihren Teller ein.
Algencracker, Kombu-Chips mit Sesam, Erbsen-Wakame-Risotto, Dashi-Brühe, Schokoladen-Nori-Mousse, Rhabarber-Nori-Pannacotta… Im Rhythmus der Gezeiten führt Sie Tiphaine Perron, professionelle Sammlerin, durch die nachhaltige Algensammlung und deren Zubereitung im Jahresverlauf. Von der Meersalat-Alge bis zum Wakame, vom Nori bis zum Königskombu teilt sie ihr Wissen, um die sieben bekanntesten Algen unserer Küsten zu erkennen, zu konservieren und zu veredeln. Mit 40 jodhaltigen, herzhaften und süßen Rezepten verbindet sie Land und Meer zu einer kreativen, zugänglichen und nachhaltigen Küche. 🌊🍽️❤️
✨ Das finden Sie in diesem Buch:
🌊 7 Algen im Detail: Meersalat, Wakame, Nori, Königskombu und mehr – erkennen, sammeln und konservieren
🍽️ 40 jodhaltige Rezepte: herzhaft und süß, zugänglich und kreativ, für alle Jahreszeiten
🌿 Nachhaltige Sammlung: ein respektvoller Umgang mit den Küstenökosystemen
📸 Fotografien von Kathleen Junion
💡 Warum dieses Buch unverzichtbar ist:
🌟 Geschrieben von Tiphaine Perron, Aquakulturistin, Künstlerin und Köchin, Gründerin von Cœur d'algues, die seit mehreren Jahren Führungen an der bretonischen Küste von Roscoff bis Saint-Malo sowie Workshops, kulinarische Events und Kurse rund um das Wissen über Algen anbietet
🌊 Ein respektvoller Ansatz gegenüber den Küstenökosystemen für eine kreative und nachhaltige Küche
🥗 Ideal für Naturliebhaber, Freunde der wilden Küche und Meeresbegeisterte
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